Этот ароматный рисовый гарнир в индийском стиле идеально сочетается со специями, такими как тмин для глубокого дымного вкуса и куркума для цвета. Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте сладкую, землистую цветную капусту. Бросание цветной капусты с большим количеством черного перца дало ей тепло, а обжаривание при высокой температуре в течение короткого времени карамелизирует и делает соцветия хрустящими.
Рис басмати со специями, цветной капустой и гранатом [Веганский]
Ингредиенты
- 1 кочан цветной капусты (2 фунта), удалить сердцевину и разрезать на соцветия размером 3/4 дюйма
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного
- 3/4 чайной ложки поваренной соли, разделить
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/2 чайной ложки молотого тмина, разделить
- 1 луковица, нарезанная
- 1 1/2 чашки риса басмати, промыть
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 2 1/4 стакана воды
- 1/2 чашки зерен граната
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки нарезанной свежей мяты
Подготовка
- Установите стойку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 475 ° F градусов. Перемешайте цветную капусту с 2 столовыми ложками масла, 1/2 чайной ложки соли, перцем и 1/4 чайной ложки тмина. Выложите цветную капусту в один слой на противень с бортиками и запекайте, пока она не станет мягкой, 10–15 минут; отложить.
- Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне до появления мерцания. Добавьте лук и оставшуюся 1/4 чайной ложки соли и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится, от 5 до 7 минут. Добавьте рис, чеснок, корицу, куркуму и оставшуюся 1/4 чайной ложки тмина и готовьте, часто помешивая, пока края зерен не станут прозрачными, около 3 минут.
- Размешайте в воде и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не станет мягким и вода не впитается, 16–18 минут.
- Выключить огонь, подложить под крышку чистое кухонное полотенце и дать плову настояться 10 минут. Добавьте обжаренную цветную капусту к плову и аккуратно взбейте вилкой. Добавить соль и перец по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте зернами граната, кинзой и мятой. Служить.