Сырный суп из запеченной цветной капусты

Ингредиенты

Для жареной цветной капусты:

• 10 унций соцветий цветной капусты
• 1 чайная ложка растительного масла

Для супа:

• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 средняя морковь, мелко нарезанная
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 щепотка соли
• 2 стакана, плюс неполная 1/4 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/3 стакана плюс 1 3/4 столовой ложки немолочного молока
• 4 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1/4 чайной ложки дрожжевого экстракта, такого как Marmite или Vegemite
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• Немного острого соуса или 1/2 чайной ложки уксуса, смешанного с 1/4 чайной ложки порошка чили.
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Положите цветную капусту в миску с маслом. Перемешайте, чтобы вся цветная капуста была покрыта маслом, и положите на противень. Готовить в духовке 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
3. Пока цветная капуста запекается, приступаем к подготовке остальных ингредиентов.
4. В сковороду на среднем огне добавьте масло и обжаривайте лук, чеснок, морковь и сельдерей со щепоткой соли в течение 8-10 минут или пока овощи не станут мягкими и карамелизируются.
5. Как только цветная капуста поджарится, поместите ее в комбайн или блендер с обжаренной овощной смесью, а затем добавьте все остальные ингредиенты.
6. Смешайте до получения однородной кремообразной массы, а затем пропустите через сито обратно в кастрюлю и прогрейте. Попробуйте на приправу и подавайте.