Одним из моих любимых бутербродов в то время был классический Po' Boy, любимый луизианско-новоорлеанский сэндвич с жареными креветками, французским багетом и соусом ремулад на основе майонеза. Прошла целая вечность с тех пор, как я пробовала свой вкусный фаворит, и я решила, что пришло время веганизировать этого плохого мальчика… эээ, мальчишку, с хрустящими оладьями из цветной капусты и сливочным соусом ремулад из кешью.
Хрустящий сэндвич Po' Boy с цветной капустой и соусом ремулад [Веганский]
Ингредиенты
По'бой:
- 2 маленьких французских багета или другой хлеб на выбор, или большие листья ромэн
- 5 стаканов соцветий цветной капусты (около 1/2 кочана цветной капусты)
- 2 маленьких помидора
- 2 стакана нарезанного салата ромэн
- 1 стакан кукурузной муки
- 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка приготовленной каджунской или креольской приправы
- 1 стакан миндального молока (или другого растительного молока)
- 2 столовые ложки муки из бобов гарбанзо
- 1 столовая ложка молотого золотого льняного семени
- Соль и перец
- 3/4 стакана кешью*
- 3/4 стакана воды
- 2 столовые ложки острой коричневой горчицы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки петрушки, нарезанной
- 3 столовые ложки кетчупа
- 2 чайные ложки острого соуса
- 2 чайные ложки яблочного уксуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка паприки
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
Подготовка
Для приготовления цветной капусты:
- Разогрейте духовку до 400°F. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой.
- В неглубокой миске смешайте кукурузную муку и приправу Cajun. В отдельной миске смешайте растительное молоко, муку из нута/гарбанзо, семена льна и добавьте щепотку соли и перца. Взбивайте смесь, пока не останется комочков. Должна получиться консистенция взбитых яиц. Добавьте немного больше муки или молока, если необходимо, чтобы загустить или разжижить его. Теперь опустите соцветия цветной капусты в «яичную» смесь, а затем сразу же обваляйте в смеси кукурузной муки и специй и положите на подготовленную сковороду.
- Выпекайте соцветия около 25-30 минут до золотистого цвета. Пока они запекаются, приготовьте соус.
- Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до однородности.
- Соберите бутерброды с соусом, помидорами, цветной капустой и листьями салата. Наслаждаться!
Примечания
Вместо кешью и воды вы можете заменить ремулад на 1 1/4 стакана веганского майонеза.
https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/crispy-cauliflower-po-boy-sandwich-with-remoulade-sauce/